Inflation des coûts, chute de la fréquentation, remboursements de PGE, loyers commerciaux élevés… Depuis plusieurs mois, le secteur de la restauration traverse une période particulièrement tendue. Qu’il s’agisse de brasseries familiales, de restaurants gastronomiques ou de sandwicheries de centre-ville, beaucoup voient leur rentabilité chuter dangereusement. Si certains attendent la saison touristique pour tenter de renflouer leur trésorerie, d’autres sont déjà confrontés à de graves tensions de liquidité. Alors, quelles solutions existent pour aider les restaurants en difficulté à éviter la faillite ?
Comprendre les leviers délicats de la rentabilité d’un restaurant : eviter le dépôt de bilan
La rentabilité d’un restaurant repose sur un équilibre fragile : maîtrise des charges (matières premières, personnel, énergie), gestion des stocks, attractivité de la carte et fréquentation régulière. Or, face à la hausse du coût des marchandises et de l’énergie, les marges se réduisent. Beaucoup de restaurateurs tardent à augmenter leurs prix, par peur de faire fuir la clientèle. Cette conjonction de facteurs dégrade la trésorerie et peut conduire, à terme, à une situation de cessation de paiements.
Activer rapidement les aides disponibles pour les restaurants
En France, plusieurs dispositifs existent pour venir en aide aux entreprises en difficulté, notamment dans le secteur HCR (hôtels, cafés, restaurants). Parmi eux :
- Le report de charges sociales ou fiscales, à négocier avec l’Urssaf ou les services fiscaux.
- Le fonds de soutien aux entreprises affectées par les crises énergétiques, pour les factures de gaz ou d’électricité.
- Le rééchelonnement des dettes PGE avec les banques ou via la commission des chefs de services financiers (CCSF).
- Les aides régionales ou consulaires (chambres de commerce) qui peuvent soutenir temporairement les entreprises.
Mais ces aides, souvent limitées dans le temps ou en montants, ne résolvent pas les causes profondes des difficultés. D’où l’intérêt de se faire accompagner.
S’entourer d’experts pour restructurer son activité
Chez Entreprise en Difficulté, nous accompagnons les restaurateurs confrontés à des difficultés durables. Nos experts réalisent un diagnostic complet de la situation : analyse du chiffre d’affaires, des charges fixes, du positionnement de l’établissement, des habitudes de consommation de la clientèle et du potentiel de redressement. Cela permet de mettre en place un plan d’actions sur mesure : adaptation de la carte, réduction des plages horaires, mutualisation des achats, reconfiguration juridique, ou encore, négociation avec les bailleurs.
Nous accompagnons aussi la mise en place de dispositifs confidentiels comme le mandat ad hoc ou la conciliation, qui permettent de réorganiser la dette en amont d’un éventuel dépôt de bilan, tout en évitant les conséquences d’une liquidation judiciaire.
Ne pas attendre le déficit chronique : agir à temps
Trop souvent, les restaurateurs attendent la dernière minute pour demander de l’aide, pensant que la situation se redressera seule. Or, plus la réaction est tardive, plus les marges de manœuvre se réduisent. Il est donc crucial d’être proactif dès les premiers signes de difficultés : baisse de la fréquentation, retard de paiement, tensions de trésorerie. Un accompagnement précoce par un avocat expert en difficulté des entreprises permet d’éviter des décisions douloureuses et de bâtir une stratégie de relance solide.
Rebondir plutôt que subir
Aucune situation n’est irréversible. Même en cas de crise, un restaurant peut retrouver l’équilibre si les bonnes décisions sont prises à temps. Identifier les bons leviers, accéder aux aides, mobiliser les ressources internes… tout cela demande de la méthode et un regard extérieur. Entreprise en Difficulté se tient aux côtés des professionnels de la restauration pour leur permettre de traverser les difficultés en sécurité, avec des solutions concrètes et adaptées à chaque situation.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre site : https://www.entreprise-en-difficulte.net/